Velouté glacé de poivrons, feta et pignons

Ingredients

Pour 4 personnes :
•    2 poivrons rouges
•    100 g de feta
•    Des glaçons
•    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•    1 cuillère à café d’origan en poudre
•    40 g de pignons
•    Sel
•    Poivre noir du moulin
Ustensiles :
•    Un mixeur électrique ou un robot ménager.

Préparation

•    Préchauffer le four à 210 °C.
•    Faire cuire les poivrons (entiers) au four pendant 30 mn, dès que celui-ci est bien chaud.
•    En fin de cuisson, les glisser dans un sac en plastique qui résiste à la chaleur (afin de préserver l’humidité des poivrons) et les laisser refroidir pendant quelques minutes.
•    Dès qu’ils sont tièdes, retirer les poivrons du sac, puis les fendre en deux.
•    Retirer les graines et les peaux, puis disposer la pulpe des poivrons dans le bol du mixeur.
•    Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre ainsi que 4 à 6 glaçons dans le bol, et mixer finement l’ensemble. Réserver ensuite la préparation au frais.
•    Dans un petit saladier, découper la feta en petits cubes et y ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que l’origan en poudre. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
•    Faire griller ensuite les pignons à sec pendant 3 à 4 mn dans une poêle bien chaude.
Présentation :
•    Répartir dans 4 petites coupelles le velouté glacé de poivrons. Saupoudrer chaque coupelle de feta et de pignons grillés, et servir aussitôt.

Suggestions

Présentez ce velouté comme « mise en bouche » avant les entrées dans des petites cuillères disposées harmonieusement sur un plat.