Poulet à l’ananas et noix de cajou

Ingrédients

Pour 4 personne(s)

2 c. à soup de noix de coco râoée (pour la déco)
80 gr de noix de cajou
2 c. à soupe d'huile
1 gros oignon coupé en tronçon
4 gousses d'ail hachées finement
4 filet de blanc de poulet coupés en cube
1/2 poivron rouge et 1/2 vert coupés en cube
4 c. à soupe de sauce d'huîtres
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 c.à café de sucre
320 gr d'ananas frais coupé en petits cubes
3 oignons nouveaux haché (pour la déco)     

Préparation

Préchauffer le four à 150 ° (Th 2), étaler la noix de coco sur la lèche frite et la faire griller au four environ 10 mns, jusqu'à ce que la noix de coco soit brun doré, ôter de la lèchefrite, réserver.
Monter le four à 180° (Th 4) et faire de même avec les noix de cajou, les faire cuire environ 15 mns pour qu'elles soient bien dorées, ôter de la lèche frite et reserver
Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter à feux moyen environ 2 mns. Ôter de la poêle.
Augmenter le feux, fairr sauter le poulet et les poivrons en deux fois jusqu'à ce que le poulet soit marron clair.
Remettre le mélange oignons/ail, ajouter les sauces et le sucre, l'ananas et bien mélanger, laisser cuire encore 2 mns.
Dresser sur un plat le mélange de poulet à l'ananas, saupoudrer de la noix de cajou et de la coco grillée et des oignons nouveaux.
Servir avec du riz blanc nature ou des nouilles chinoises