Potiron farci aux dattes

Ingrédients

1 potiron ;
1 bonne cuillerée â soupe de sucre roux ;
50 g de beurre ;
1 cuillerée à soupe d’huile ;
2 oignons hachés finement ;
1 gousse d'ail écrasée ;
225 g de viande de bœuf ou d’agneau hachée ;
50 g de pignons ;
50 g d'amandes effilées ;
50 g de dattes fraîches ou séchées ;
1 cuillerée à café de cannelle ;
225 g de riz cuit ;
sel, poivre.

Préparation

Découpez autour de la queue du potiron un «chapeau », qui servira de couvercle.
Évidez les graines et les fibres, puis étalez le sucre roux sur la chair à l'intérieur avec une cuiller en bois.
Mélangez le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites dorer les oignons.
Ajoutez l'ail, puis la viande hachée, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien revenu.
Dans une deuxième poêle plus petite, faites revenir rapidement les pignons et les amandes (ne mettez pas d'huile dans la poêle, mais remuez sans arrêt pour éviter qu'ils n'attachent).
Ajoutez les dattes, les pignons, les amandes, la cannelle et le riz à la viande.
Salez et poivrez abondamment.
Remplissez le potiron de ce mélange. Reposez le « couvercle » et placez le potiron sur la plaque du four.
Faites cuire à four moyen (190°C, th. 6-7) au moins 1 heure, jusqu'à ce que le potiron soit mou.