Pommes meringuées aux raisins secs et à la cannelle

Ingredients

Pour 2 personnes :
•    750 gr de pommes (type golden)
•    20 gr de raisins secs
•    100 gr de gelée de pomme
•    20 gr de cannelle en poudre
•    140 gr de sucre fin semoule
•    1 citron
•    3 blancs d’œufs
Ustensiles :
•    4 ramequins à bords hauts

Préparation

Préchauffer votre four à 160 °C.
•    Après les avoir épluchés et coupés en lamelles, cuire les pommes à couvert pendant 10 à 12 mn avec très peu d’eau, 40 gr de sucre, le jus et le zeste râpé du citron.
•    En fin de cuisson, saupoudrer les pommes avec la cannelle.
•    Remplir les ramequins en alternant pommes, gelée de pomme et raisins secs.
•    Battre les trois blancs d’œufs en neige ; en y ajoutant le restant de sucre (100 gr).
•    Recouvrir ensuite les ramequins avec les blancs d’œufs battus en neige ; en y dessinant des motifs avec une fourchette.
•    Cuire au four à 160 °C pendant 1h.

Suggestions

Agrémenter la présentation en disposant autour des ramequins des fruits frais découpés, comme quelques raisins blancs ou des abricots.