Poêlée de marrons aux amandes et épices

Ingrédients

Pour 4 personnes :
500 g de marrons cuits
100 g d’amandes émondées
10 cl d’huile
2 bâtons de cannelle
5 gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 cuillère à soupe de mie

Préparation

Verser les clous de girofle, la cannelle et les gousses de cardamome dans un mortier
Concasser grossièrement toutes les épices
Faire chauffer le quart de l’huile dans une poêle à feu vif
Ajouter les amandes et les laisser griller pendant 3 à 5 minutes juste le temps qu’elles prennent une belle couleur dorée
Retirer les amandes et les réserver au chaud
Ajouter le reste de l’huile et la laisser chauffer quelques instants toujours à feu vif
Ajouter les épices concassées et les laisser torréfier pendant 2 à 3 minutes
Ajouter les marrons et émietter le thym
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
Ajouter le miel et bien mélanger
Retirer du feu et ajouter les amandes grillées
Servir chaud.