Abricots poêlés à la cardamone et aux pistaches

Ingredients

Pour 4 personnes :
•    12 abricots bien mûrs
•    4 graines de cardamome
•    8 pistache vertes
•    30 g de beurre
•    60 g de sucre
•    8 cl d’un vin blanc doux (Muscat)
Pour la chantilly :
•    80 g de sucre glace
•    30 cl de crème liquide

Préparation

•    Laver, couper en 2 et dénoyauter les abricots
•    Concasser grossièrement les pistaches vertes
•    Concasser finement les graines de cardamome
Préparation des abricots :
•    Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle
•    Ajouter les abricots et les saupoudrer avec le sucre
•    Ajouter la cardamome, les morceaux de pistache et le vin blanc
•    Laisser cuire pendant 10-15 minutes à feux doux.
Préparation de la chantilly :
•    Verser la crème liquide très froide dans un saladier ou un cul de poule
•    Battre vigoureusement jusqu’à obtenir une crème bien ferme
•    Ajouter le sucre glace progressivement tout en continuant à battre.
•    Disposer les abricots dans des coupes et les napper avec leur jus de cuisson
•    Napper avec la chantilly et décorer avec quelques morceaux de pistache que vous aurez éventuellement mis de côté.