Qualités nutritionnelles de la Noix
La noix est très  énergétique (525 kcal par 100 g). Riche en oméga-3, en oméga-6 et en mélatonine, elle apporte aussi des fibres alimentaires ainsi que des vitamines , et des sels minéraux (potassium, phosphore et magnésium).
Sur le plan diététique, ce fruit est intéressant vis-à-vis du risque cardio-vasculaire car, outre que ses lipides sont essentiellement polyinsaturés (72 % du total des lipides), il apporte avec le magnésium et les fibres des facteurs protecteurs.