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Qualités nutritionnelles de
la
Cerise sèche
Les
cerises détiennent le record en β-carotène (400 mg pour 100 g),
et sont très riches en vitamine A (vue), vitamine E (peau et
vaisseaux sanguins), et sont légèrement laxatives. Elles
contiennent des sucres dont le lévulose, de la pectine (utile
pour les confitures), de la vitamine C et du nitrate de
potassium. Le potassium qu'elle contient lui donne des
propriétés diurétiques et ses fibres stimulent le fonctionnement
intestinal.
Les pédoncules, ou queues de cerises, se préparent en décoction
— peu agréable à boire — et sont utilisées notamment contre
l'inflammation des voies urinaires, la cystite, la goutte et
l'hydropisie.
La cerise fournit 68
kcalories pour 100 g et contient de la vitamine C et de la
provitamine A. |
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Cerise sèche |
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Pour 100g |
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Protéines (g) |
23.2 |
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Lipides (g) |
3.9 |
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Glucides (g) |
49.1 |
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Fibres (g) |
11.3 |
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Sels minéraux & oligo-éléments (mg) |
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Potassium |
652 |
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Sodium |
3 |
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Phosphore |
40 |
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Magnésium |
35 |
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Calcium |
32 |
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Fer |
1.15 |
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Vitamines |
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A (UI) |
5850 |
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B1 (mg) |
- |
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B2 (mg) |
- |
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B3/PP (mg) |
- |
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B5 (mg) |
- |
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B6 (mg) |
0.93 |
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B9 (mg) |
- |
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B12 (mg) |
- |
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C (mg) |
50 |
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E (mg) |
- |
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D (mg) |
- |
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