Histoire
La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec , proche de la noix. La noix de Pékan provient de la basse vallée du Mississipi, en Amérique du Nord. Les premiers pionniers racontaient que les indiens d'Indiana et d'Illinois s'en nourrissaient abondamment. La dénomination de noix "pacane" (ou encore "d'Hickory") est d'ailleurs d'origine indienne, algonquienne plus.
 

Production
Les deux principaux producteurs de noix de pécan sont les États-Unis et le Mexique .
D’autres pays produisent en quantité plus limitée tels que l’Australie, Israël, le Pérou et l’Afrique du Sud.