Confiture de fruits secs aux agrumes et thé

Ingrédients pour 750g de confiture

1 orange non traitée
2 citrons non traités
200 g de figues sèches
100 g de raisins secs
100g d’abricots secs
10 dattes sèches
10 pruneaux
50 g de cerneaux de noix
50 g de noisettes
50 g d’amandes
250 g de sucre
50 g de miel d’acacia
75 cl d’eau
5 gousses de cardamome
2 clous de girofles
1 bâton de cannelle
1 étoile d’anis
3 cuillères à café de thé noir

Préparation

Griller les épices et fruits secs
Placer sur la plaque d’un four les noix, les noisettes et les amandes.
Placer bien séparément les épices sur la même plaque du four (cardamome, clous de girofles, cannelle et anis)
Veiller à bien séparément les fruits secs et les épices car il faudra les récupérer séparément après
Faire griller 5-10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C
Retirer du four et laisser refroidir
Concasser grossièrement les noix, amandes et noisettes.

Préparation des fruits

Dénoyauter les pruneaux et les dattes et les couper en 2
Couper les figues séchées et les abricots secs en gros morceaux.
Extraire le zeste de l’orange et de 1 des 2 citrons
Extraire le jus de l’orange et des 2 citrons.

Préparation de la confiture

Porter à ébullition 75 d’eau à feu moyen dans une casserole
Retirer du feu et faire infuser le thé pendant 5-7 minutes dans l’eau tiède.
Retirer le thé.
Ajouter le sucre et le miel
Porter à nouveau à ébullition à feu moyen
Ajouter les abricots secs, les figues séchées, les raisins secs, les pruneaux et les dates.
Ajouter le jus d’orange, le jus des 2 citrons ainsi que les zestes d’orange et de citron.
Ajouter les épices
Laisser frémir 5 minutes à feu moyen
Augmenter le feu sur un feu vif
Ajouter les fruits secs concassés et laisser cuire à feu vif pendant 5-10 minutes.
Stopper la cuisson dés que le thermomètre à sucre affiche 105°.
Retirer du feu et verser dans des pots à confiture que vous aurez préalablement stérilisés.