Cake aux fruits secs

Ingrédients

300 gr de figues sèches
200 gr de pruneaux
200 gr d’abricots secs
50 gr d'amandes mondées
30 gr de noisettes
50 gr de noix de cajou
30 gr de pistaches mondées
50 gr d’écorces d’orange et de citron confits
50 gr de farine
2 œufs
75 gr de miel
1 dl de rhum
 ½ cuillerée à café de cannelle
2 clous de girofle écrasés.

Préparation des ingrédients

Coupez tous les fruits (figues, pruneaux et abricots) en morceaux et mettez-les à mariner dans un bol recouvert du rhum pendant une heure.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 165°C, thermostat 5.
Beurrez un moule à cake. Hachez les zestes d’agrumes.

Préparation de l'appareil à cake et cuisson

Mixez grossièrement les fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou, pistaches).
Versez-les dans un saladier et ajoutez la farine et les épices. Mélangez avec une spatule. Rajoutez les zestes d’agrumes. Fouettez les œufs.Versez dedans le miel et ajoutez au mélange précédent. Incorporez les fruits marinés
Mélangez bien la préparation.
Versez dans le moule et faites cuire 45 minutes au four.
Laissez tiédir avant de démouler.

Suggestions

Vous pouvez déguster ce gâteau nature, mais essayez ave des fromages à pâte cuite :comté, gruyère, appenzell, beaufort ou sbrinz, c’est absolument exquis.