Raisin sec

Histoire

Si la culture du raisin se développe à partir de 3000 avant JC en Mésopotamie, on a en réalité retrouvé des traces des empreintes fossiles de feuilles de vigne dans des sédiments calcaires du Languedoc remontant à l’ère tertiaire. Sa culture a ensuite été domestiquée au fil des siècles.

Vers 500 avant JC, le raisin est cultivé à Corinthe. Remontant vers le Nord, il s’implante donc en Grèce. Le raisin sec est très populaire sous la Rome antique, servant de récompenses ou de monnaies d’échange.

Entre 200 et 500 après JC, les vignes apparaissent en Gaule. Le commerce du raisin sec se développe grâce à ses propriétés de conservation.

Ils seront ensuite largement utilisés lors des grandes découvertes. La plantation de vignes s’étend peu à peu aux Etats-Unis d’Amérique.

Economie

Le principal exportateur de raisins secs est aujourd’hui la Turquie.

Nutrition

Le raisin sec contient environ 280Kcal soit prés de 4 fois plus qu’un raisin frais. La charge glycémique (66g pour 100 g de fruit) du raisin en fait une ressource rapidement disponible pour l’organisme.

Le raisin sec dispose d’une forte diversité en termes de vitamines contenues ; provitamine A recherchée pour leur activité anti-oxydante et protectrice, vitamines du groupe B, vitamines E.

Enfin au niveau minéral, la teneur du raisin sec en potassium est particulièrement élevée (780mg aux 100 g), lui conférant des propriétés diurétiques naturelles.