Pistache
Histoire
Déjà présentes en Turquie vers 7000 ans avant notre ère, les pistaches se répandent peu à peu sur l’ensemble du pourtour méditerranéen. Si on leur prête pendant longtemps différents attributs au fil des siècles, elles sont de tout temps reconnues pour leur apport nutritionnel et leur longue conservation.
Economie
L'Iran était en 2007 premier producteur de pistaches dans le monde avec 53% de la production mondiale devant les Etats-Unis avec 35% de la production (185.000 tonnes), la Syrie (26.000 tonnes), la Turquie (14.000 tonnes) et la Grèce (9.000 tonnes). Les Etats-Unis sont cependant devenus le principal pays producteur en 2008.
Nutrition
Pour une portion équivalente à 30g (un demi-verre de fruits avec coques), la pistache contient 170 calories.
Une même portion est constituée de 14g de lipides, 8g de glucides, 6g de protéines.
Si la pistache est dépourvue de sodium et phosphore, elle est riche en potassium (310 mg pour 30g).
Il y a mille et une recettes pour cuisiner la pistache.
Le plus simple est bien sur de déguster les pistaches en apéritif, mais vous pouvez également les cuisiner de manière plus élaborée. Nous vous proposons quelques recettes.
