Pignon de Pin

Histoire

La culture du pignon de pin se développe dès le Paléolithique en Chine actuelle. En Amérique, ils sont rapidement cuisinés par les amérindiens. En Europe le pain parasol est cultivé depuis plus de 6000 ans et l’époque romaine. En Asie, l’espèce privilégiée est le Pinus koraensis. Ensemble, elles représentent la majorité du commerce actuel.

Nutrition

100 gr de pignon de pin apportent 685 calories, 13.8g de protéines, 62g de lipides et 18g de glucides.
Au niveau minéral, le pignon contient 628mg de potassium, 72mg de sodium, 35mg de phosphore, 234mg de magnésium, 3mg de fer. 

Son contenu élevé en acides gras polyinsaturés contribue à une bonne santé cardio-vasculaire.
Le fruit est riche en vitamines B1 (1.2mg) et B9 (58mg).
Le pignon de pin a des propriétés antioxydantes avec 720 μmol par portion de 100 g.