Noix

Histoire

Selon certains, le noyer serait apparu en Europe de l’Ouest dès l’ère tertiaire. Pour d’autres, il est surtout présent à partir de l’antiquité en Asie Centrale et en Grèce.
A partir du XIXème siècle il est de plus en plus intensément cultivé en France.

Economie

90% des noix consommées en France sont produites sur le territoire national. Cependant, les deux plus gros producteurs mondiaux sont la Chine et les Etats-Unis. La Grèce, la Turquie, le Chili et l’Inde sont aussi d’importants producteurs.
La production française se caractérise par la concentration de la production dans deux régions : l’Isère qui dispose de l’AOC « Noix de Grenoble » et le Périgord qui a mis en place un vaste programme de replantation pour garantir la pérennité de la production française.
Au total, 25000 tonnes environ sont produites chaque année en France.

Nutrition

La noix est un fruit riche en lipides (51 g aux 100) et énergétique (525 kcal). Son contenu élevé en acides gras polyinsaturés contribue à une bonne santé cardio-vasculaire. Par ailleurs, la noix est complètement dépourvue de cholestérol.

Le fruit contient du potassium (500mg pour 100g), du phosphore (74mg pour 100g), du magnésium (33mg pour 100 g) et du calcium (46mg pour 100g).

La noix a une importante densité vitaminique (vitamines du groupe B et vitamines E). 

Sa teneur en fibres reste appréciable (5 à 6%).