Noisette

Histoire

Originaire d’Asie mineure, le noisetier est resté une production privilégiée de la Turquie. Son fruit a conquis l’Europe entière à partir de l’Antiquité.
Le commerce du fruit ne prendra cependant son véritable essor qu’à partir du XVIIème siècle.

Il existe aujourd’hui plusieurs dizaines de variétés de noisettes variant selon les zones de production ; l’ « Aveline » ou noisette de Byzance en Europe et Turquie, la noisette Américaine aux Etats-Unis etc…

Economie

La Turquie (environ 70% de la production mondiale), l’Italie et les Etats-Unis (Oregon) sont les plus importants producteurs de noisettes.

En France, la noisette provient essentiellement du Sud Ouest.

A noter que 97% de la production mondiale de noisettes est destinée à l’industrie de la transformation (huiles, pâtisserie etc).

Nutrition

La noisette fait partie des fruits à coques remarquablement dotés en calories (600 kcalories aux 100g). C’est donc un fruit hautement énergétique.

Ses qualités vitaminiques sont notables notamment en vitamine E (28mg aux 100g soit plus de 2 fois les AJR) et vitamines B5 (1.3 mg aux 100g) et B6 (0.57 mg aux 100g).

Au niveau minéral, la noisette est riche en magnésium (160 mg aux 100g soit une couverture de 53% des AJR), en calcium (188 mg aux 100g) ainsi qu’en fer (3.7 mg aux 100g).