Marron  

Histoire

Le marron est vraisemblablement originaire des zones tempérées d’Asie mineure et d’Europe. Le châtaignier est en effet cultivé en Europe depuis 3000 ans avant JC au moins. La châtaigne devient peu à peu une nourriture privilégiée dans plusieurs régions d’Europe notamment. Après une période difficile au XIXème siècle, le fruit connaît un net regain d’intérêt par la suite.

Economie

La Chine est de loin le premier producteur de marrons au monde avec plus de 700 000 tonnes produites annuellement. 50% des 10 000 tonnes produites en France sont originaires d’Ardèche.

Nutrition

Le marron est un fruit énergétique ; il contient 211 kcal pour 100g de fruit.
Le marron sec a un taux de glucides de 74%, un taux de lipides de 5%.
Le fruit séché contient enfin des proportions minérales intéressantes en phosphore et magnésium.