Amande

Histoire

Comme pour beaucoup de fruits secs ou à coques, la culture de l’amande apparaît durant l’Antiquité en Asie mineure (en Perse plus précisément) et se diffuse ensuite sur l’ensemble du pourtour méditerranéen.

Le fruit est commercé de façon importante en Europe dès le Moyen Age et sa culture se développe en France à partir du XVIème siècle. Elle appartient désormais aux paysages des campagnes françaises du Sud Ouest.

Enfin, les plantations d’amandiers se développent aux Etats-Unis à partir du XIXème siècle.

Economie

Les Etats-Unis, et plus précisément la Californie, sont aujourd’hui les plus importants producteurs mondiaux de noisettes avec plus de la moitié de la production  mondiale. Second producteur mondial, l’Espagne fournit 12% de la production totale.
La France subvient seule à environ 10% de ses besoins seulement.

Nutrition

L’amande séchée a un apport énergétique de 634 calories pour 100g.
Fruit très nourrissant, l’amande contient 55g de lipides pour 100g de fruits.
Concernant son apport vitaminique, l’amande regorge de vitamines du groupe B.

L’amande séchée est particulièrement riche en magnésium (254 mg aux 100mg), phosphore (470 mg), potassium (800 mg), calcium (254 mg) et fer (4,4 mg).