Abricot sec

Histoire

L’abricot provient des hautes régions du Nord-est de la Chine. Domestiqué par les peuples tadjiks, le fruit est diffusé sur l’ensemble du pourtour méditerranéen par les romains.  Il ne se développera cependant en France
qu’à partir du XVème siècle.

Economie

La France produit annuellement entre 180 000 et 200 000 tonnes d’abricots secs, se classant ainsi au deuxième rang des producteurs européens derrière l’Italie. Dans le même temps, elle en importe environ 10000 tonnes par an.

La majorité des importations d’abricots secs proviennent de Turquie ou du Pakistan.

Nutrition

Les apports énergétiques de l’abricot sec sont conséquents puisqu’il contient 266 kcals (1150Kjoules).

La provitamine A est particulièrement préservée dans l’abricot sec (4,7 mg aux 100 g en moyenne, soit une des principales sources alimentaires). Hormis la vitamine B1, le fruit séché contient l’ensemble des vitamines du groupe B.

Il est composé à 60% de  glucides dont les sucres (glucose, fructose, saccharose) sont aisément consommables par l’organisme.

L’abricot sec détient le record en quantité de potassium avec 1520 mg pour 100g. Sa densité de fer est particulièrement élevée (5,2 mg).