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Confiture de noix de coco |
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Temps de
préparation : 10 min
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
200g de noix de coco râpée
100 g de sucre roux
10 g beurre
10 cl de lait
extrait et gousses de vanille
Préparation : 10 personnes
Mettre le coco et le sucre à sec dans une casserole à
fond épais. Chauffer sans laisser brûler.
Ajouter la vanille, une noix de beurre et un demi
verre de lait. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que le
coco soit caramélisé.
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Confiture
d'abricots aux amandes |
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Temps de
préparation : 25 min
Temps de cuisson : 60 minutes, repos 12h
Ingrédients :
2 à 3 kg d'abricots pour obtenir environ 1 kg de chair
(ne pas utiliser d'abricots surgelés)
environ 700 g de sucre (à rectifier en fonction des
abricots et des goûts de chacun)
100 g d'amandes entières ou effilées
Pour 4 pots de confiture :
Peler les abricots, et retirer les noyaux sans les
jeter. Dans un saladier, disposer les abricots et le
sucre en couches successives. Laisser reposer une
nuit, ou environ 10 à 12 heures.
Ouvrir une dizaine de noyaux d'abricots et récupérer
les amandes se trouvant à l'intérieur.
Une fois que les abricots ont passé la nuit avec le
sucre, les mettre à cuire dans une grande casserole
(cuivre ou inox) à feu fort, en remuant sans cesse.
Après quelques minutes, de l'écume se forme à la
surface, la retirer avec une passette tant qu'il en
apparaît. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu si la
préparation commence à vouloir déborder.
Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit
rapidemment et la confiture commence à prendre. Au
bout de 15 minutes environ, la confiture devrait être
prête.
Ajouter les amandes d'abricots et les amande entières
(concassées) ou effilées, et mélanger. Verser la
confiture dans des bocaux fraîchement stérilisés (il
faut les faire bouillir à l'eau quelques minutes).
Refermer les pots, les retourner, et les laisser
refroidir.
Pour finir ... Il est important de ne jamais quitter
des yeux la confiture pour être certain de ne pas en
rater la cuisson et la consistance.
Personnellement, je préfère les amandes entières que
je fais griller au four avant de les laisser refroidir
et de les concasser, elles sont bien meilleures ainsi.
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Crème de
châtaigne aux noix
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Temps de
préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
1 kg de châtaignes
1/2 litre d'eau
4 cuillères à soupe de sucre de canne complet
2 gousses de vanille
1/2 jus de citron
2 poignées de noix fraîches concassées
Préparation : 6 personnes
Entailler les châtaignes et les faire cuire 5 minutes
dans de l’eau bouillante. Enlever les peaux à chaud.
Garder l'eau utilisée pour blanchir les châtaignes.
Ajouter dans l'eau le jus de citron. Porter à
ébullition... Ajouter les châtaignes, le sucre, les
graines de vanille (couper la gousse en deux dans le
sens de la longueur et extraire les graines en
grattant avec la pointe d’un couteau) et les noix.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ. Dès que
les châtaignes sont cuites, les écraser au
presse-purée ou au mixeur avec le liquide. Bien
mélanger. Cette purée doit rester onctueuse. Mettre
dans les bocaux stérilisés.
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Petits pains au fromage blanc et aux raisins |
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Temps de
préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de fromage blanc
1 cuillère à soupe d huile de tournesol
1 cuillère à soupe d eau
cannelle
Préparation : environ 5 petits pains
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre tous les ingrédients dans un récipient. Pétrir
la préparation à la main.
Former des boules de pâte et les déposer sur une
plaque avec du papier sulfurisé.
Faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Pour finir ... Vous pouvez varier la recette en
remplaçant les raisins par des noix ou des noisettes
concassées, des morceaux de figues, d'abricot secs...
C'est comme vous aimez !
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